Clostridium asetatning xususiyatlari

Acetobacterning o'ziga xos xususiyati uning spirtli oksidlanishida to'liq emasligidir. Odatda u faqat organik kislotalar hosil qiladigan darajada spirtni oksidlaydi, bu esa organik kislotalarning to'planishiga olib keladi. Bu xususiyat odamlar tomonidan sirka kislotasini ishlab chiqarish uchun mohirlik bilan qo'llaniladi va shuningdek, propion kislotasi, butirik kislota va glyukonik kislota ishlab chiqarish jarayonlarida keng qo'llaniladi.
Clostridium asetobacterning tabiatdagi o'zgarish qobiliyatini ham aytib o'tish kerak. U Yamanashidagi sorbitolni tabiatda nisbatan kam uchraydigan sorbitolga aylantira oladi va sorbitol S vitamini sintez qilish uchun muhim xom ashyo hisoblanadi. Bundan tashqari, Acetobacter oziq-ovqat sanoatida muhim rol o'ynaydigan amilaza va pektinaza ishlab chiqarish qobiliyatiga ham ega. .